カテキンとエピカテキンの２量体ポリフェノール

カテキンやエピカテキンは、ブドウの種子に多く含まれ、赤ワインにも含まれているポリフェノールの１つです。それぞれ強い抗酸化量を持ち、様々な健康効果をもたらします。カテキンは緑茶に、エピカテキンはカカオに含まれることでも良く知られています。

また、赤ワインや烏龍茶・プーアル茶などの発酵過程を経るものの場合、これらカテキンやエピカテキンは、それぞれが結合し、重合ポリフェノールを形成します。この重合ポリフェノールがさらに強い抗酸化作用やさらなる健康効果をもたらすため、非常に注目を浴びています。

ポリフェノールが結合しあってできる重合ポリフェノールの中でも、特に、このカテキンやエピカテキンからなる2量体ポリフェノールが体に最も良いとされています。生物の利用性が高く、抗酸化能力も強いそうです。

ブドウのエキスの場合、この２量体ポリフェノールは、抽出の方法や発酵過程の有無によって含量が異なります。赤ワインエキスのようなブドウエキスの場合、この2量体ポリフェノールの含有量が非常に重要なのです。