赤ワイン中のポリフェノールの種類

赤ワインには色々な種類のポリフェノールが含まれています。
このポリフェノールは、種子や果皮など、部位によって由来が異なります。

アントシアニン：
果皮、果肉由来・・・マルビジン、デルフィニジン、シアニジン、ペチュニジンとその配糖体。
種子由来・・・プロアントシアニジン

フラボノイド：
種子とその回り由来・・・ケルセチン、ケルシトリン、ルチンなど

カテキン、タンニン：
種子、果柄、樽由来・・・カテキン、ガロカテキン、エラグタンニンなど

シンプルフェノールのカルボン酸類：
種子、果柄、樽（発酵中の分解物も含む）由来・・・ 没食子酸、バニリン酸、カフェ酸（コーヒー酸）、エラグ酸、タンニン酸など

その他ＯＨ基の多い化合物：
各部（発酵、熟成中生成物も含む）由来・・・クロロゲン酸、キナ酸、シキミ酸など
樽由来・・・リグニン

これらの成分は、単体で存在するだけでなく、発酵の過程でそれぞれが結合し合い、赤ワインの中で重合ポリフェノールとしても存在します。
そして、脂肪の吸収抑制や抗酸化力のUPなど、様々な効果をもたらします。

これらの成分が赤ワインの健康効果の秘密です。
健康のためにも、ドンドン、これらの成分を摂りましょう！！